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●かれいの煮つけ

茶碗蒸し(小田巻蒸し)

●キュウリ酢

●さつまいもの茶巾絞り

丁寧な和食で、おウチ料亭を楽しみましょう。

先月の青魚の臭み消しと比較しながら、白身魚の手間をかけない臭み消しの方法について学びます。

お魚がたくさん取れる、志摩地方にお住まいの方など、大歓迎!!

ごった煮ではない、丁寧な煮つけ方を 是非学んでいってください。

香り良くカレイを煮つけながら、飾り包丁と隠し包丁の違いについて学びます。

小田巻蒸しとは、うどんが入りの料亭で出された、ご馳走茶碗蒸しです。

昆布とカツオから一番出しを丁寧にとり、素材の味を生かした上品な茶碗蒸しを作りましょう。

青ジソとカツオが香るキュウリ酢・サツマイモの2色茶巾を添えて、和食の基礎をぎゅっと詰め込んだレッスンです。